Antipasti

“Si cominci con l’olio e il grano, pilastri della cucina. Il primo, insostituibile, non verrà mai surrogato dal burro”

  • Zuppa di cozze con crostini
  • Polpette di manzo e vitello con sugo
  • Pettole con ricotta forte e olive con porri pastellati
  • Spadellata di mare con carciofi (leggermente piccante)
  • Selezione di sott’oli
  • Selezione di latticini
  • Capocollo di Martina Franca con ricotta forte e crostini
  • Puntarelle con stracciatella, crema di acciughe e crostini
  • Parmigiana di melanzane
  • Salmone marinato con insalata di cavolo rosso e stracciatella
  • Calamari e asparagi saltati su base di purea di fave
I menù seguono la stagionalità e i piatti preparati non sono sempre disponibili.