Antipasti

“Si cominci con l’olio e il grano, pilastri della cucina. Il primo, insostituibile, non verrà mai surrogato dal burro”

  • Zuppa di cozze con crostini
  • Polpette di manzo e vitello con sugo
  • Pettole con ricotta forte e olive con porri pastellati
  • Spadellata di mare (leggermente piccante)
  • Puntarelle con burratina d’andria e melograno condita con olio alle acciughe
  • Selezione di latticini
  • Capocollo di Martina Franca con ricotta forte e crostini
  • *Piovra croccante con pomodorini gialli e crema di asparagi
  • Baccala al vapore servito con pappardelle di verdura e kiwi
  • Calamari saltati in padella con fave novelle e puré di patate viola
I menù seguono la stagionalità e i piatti preparati non sono sempre disponibili.