Antipasti

“Si cominci con l’olio e il grano, pilastri della cucina. Il primo, insostituibile, non verrà mai surrogato dal burro”

  • Zuppa di cozze con crostini
  • Polpette di manzo e vitello con sugo
  • Pettole con ricotta forte e olive con porri pastellati
  • Spadellata di mare con carciofi (leggermente piccante)
  • Selezione di sott’oli
  • Selezione di latticini
  • Capocollo di Martina Franca con ricotta forte e crostini
  • Baccalà al forno con cima di rapa saltata e olio alle acciughe
  • Piovra alla griglia con crema di ceci neri, pomodorini confit e olio al rosmarino
I menù seguono la stagionalità e i piatti preparati non sono sempre disponibili.