Antipasti
“Si cominci con l’olio e il grano, pilastri della cucina. Il primo, insostituibile, non verrà mai surrogato dal burro”
- Zuppa di cozze con crostini
- Polpette di manzo e vitello con sugo
- Pettole con ricotta forte e olive con porri pastellati
- Spadellata di mare con carciofi (leggermente piccante)
- Selezione di sott’oli
- Selezione di latticini
- Capocollo di Martina Franca con ricotta forte e crostini
- Puntarelle con stracciatella, crema di acciughe e crostini
- Parmigiana di melanzane
- Salmone marinato con insalata di cavolo rosso e stracciatella
- Calamari e asparagi saltati su base di purea di fave
