Antipasti
“Si cominci con l’olio e il grano, pilastri della cucina. Il primo, insostituibile, non verrà mai surrogato dal burro”
- Zuppa di cozze con crostini
- Polpette di manzo e vitello con sugo
- Pettole con ricotta forte e olive con porri pastellati
- Spadellata di mare (leggermente piccante)
- Puntarelle con burratina d’andria e melograno condita con olio alle acciughe
- Selezione di latticini
- Capocollo di Martina Franca con ricotta forte e crostini
- *Piovra croccante con pomodorini gialli e crema di asparagi
- Baccala al vapore servito con pappardelle di verdura e kiwi
- Calamari saltati in padella con fave novelle e puré di patate viola
